Солидарное сельское хозяйство в Германии: ферма CSA&Solawi Speisegut под Берлином

29-30 августа в Гродно Берлинская школа социальных инноваций «Восточное партнерство» совместно ОДБ Брюссель организовали семинар  по теме «Зелёная экономика: модели, финансы, продвижение». Перед тридцатью участниками и участницами, которые собрались со всей страны, выступали белорусские и немецкие эксперты. Эксперт из Германии Кристьян Хейманн рассказал о солидарном сельском хозяйстве SOLAWI и своем опыте организации фермы CSA&Solawi Speisegut. Ферма занимает 10 гектаров и находится под Берлином. Суть солидарного сельского хозяйства заключается в том, что вокруг фермы собралась ассоциация людей, которые взяли на себя обязательства финансово поддерживать ферму, а взамен получать органические сезонные продукты. В Германии этот вид ведения сельского хозяйства активно развивается, там уже работает 120-130 инициатив.

Логотип фермы солидарного сельского хозяйства Speisegut Фото: с официального сайта

Перед выступлением немецкого эксперта Сергей Медведев, руководитель Берлинской школы социальных инноваций рассказал о том, что в Германии отношение людей к экологии и окружающей среде меняется уже с 1960-70-ых годов прошлого века. В 80-ые годы прошлого века впервые появилась немецкая партия зеленых, которая вошла в парламент и стала одной из первых политических сил, продвигающих левые ценности, в том числе, органическое сельское хозяйство.

Как устроена ферма Speisegut

С самого детства Кристьян интересовался фермерством и уже к моменту окончания школы точно знал, что именно этим хочет заниматься дальше. Более двадцати лет он занимался экологическим земледелием и только пять лет назад открыл собственную ферму солидарного сельского хозяйства под Берлином. Это позволило под новым углом посмотреть на ведение сельского хозяйства: недалеко от большого города получается собирать большие урожаи органических сезонных продуктов.

Кристьян Хейманн показывает маслобойню на ферме Speisegut Фото havelgut.de

 

Фото с картофельных полей  фермы солидарного сельского хозяйства Speisegut Фото: с официального сайта


 «Работать по принципу солидарного сельского хозяйства, делится своим опытом Кристьян,

это значит иметь постоянное количество участников, которые каждый месяц платят определенный взнос, а взамен каждую неделю получают большую или маленькую корзинку с сезонными овощами. Кроме того, что на нашей ферме выращиваются овощи, есть немного зерновых, также мы сами делаем растительное масло, отжимая его из рапса, потом рафинируем. Продается весь товар, мы не отбираем идеальную по размеру картошку или морковку: если из-за каких-то природных катаклизмов товар деформирован, он все равно будет в корзинке. Несколько лет назад у нас появилась своя пасека, пока там живет только одна семья пчел, но с нее можно получать до 30 кг меда».
Пасека фермы солидарного сельского хозяйства Speisegut, где с одной семьи пчел собирают до 30 кг меда Фото: с официального сайта


Спустя пять лет работы с арендованной под Берлином земли в 10 гектаров фермер обеспечивает овощами 186 постоянных участников. Стоит цель через несколько лет дойти до 200-250 человек, что реально именно на этих площадях. Работа фермерства по принципу солидарного сельского хозяйства выгодна для самих фермеров, потому что они привлекают участников, которые берут на себя обязательства покупать продукты именно здесь, и фермер уже не зависит от колебаний рынка. С другой стороны, потребитель знает, откуда поступают продукты, которые он потребляет. Также для городских жителей это возможность соприкоснуться с сельским хозяйством. «Ведь в Германии, смеется Кристьян, некоторые городские дети не знают, как в дикой природе выглядит петрушка или морковка. Они привыкли видеть все уже в срезанном виде на полках в магазине. Обязательное правила участия в нашей ферме — это не только платить взносы, но несколько раз в год принимать участие в сельскохозяйственных работах. Идея солидарного сельского хозяйства в том, чтобы показать человеку ценность морковки, выращенной в местных широтах: как она растет, выкопать ее осенью самому, попробовать и понять на собственном опыте, что эта морковка того стоит».

Распределение и доставка урожая

С довольной улыбкой  Кристьян Хейманн рассказывает о том, что в прошлом году с прибыли удалось купить две теплицы 8*30 метров. Это значит, можно увеличить сроки созревания урожая и уже с начала февраля радовать участников фермы свежим шпинатом и кресс-салатом. Товар доставляется участникам три раза в неделю. Практически по всему Берлину есть склады, куда можно приезжать за своей корзинкой с овощами. Месячный взнос за еженедельную большую корзину овощей составляет 70€.

Петра Эрленбах, участница фермы Speisegut, Сергей Медведев, руководитель Берлинской школы социальных инноваций и фермер Кристьян Хейманн на тренинге в Гродно, 29.08.2017


«Этой корзинки, рассказывает Петра Эрленбах, которая приехала в Беларусь вместе с Кристьяном как участница фермы, хватает на двух человек, при том, что я регулярно сама готовлю дома. По вкусу овощи из магазина с фермерскими не сравнятся. Но, даже если покупать продукты в органическом магазине, все равно вкус будет уже не тот. Все-таки ты знаешь, как и где растут овощи из фермерской корзинки. Я часто приезжаю на ферму и помогаю там как волонтер, поэтому именно эти овощи для меня являются самыми вкусными и сочными».

Участники фермы солидарного сельского хозяйства Speisegut под Берлином работают на полях как волонтеры Фото: с официального сайта

В каждой точке выдачи товаров есть свой руководитель, это не наемный работник, а волонтер. Задача волонтера в том, чтобы присматривать, как идет забор товара, общаться с людьми и узнать, есть ли какие-то жалобы или важная информация. Таким образом, фермеру не нужно отвлекаться от своего основного дела и самому коммуницировать с участниками фермы. Он может находиться в поле и заниматься выращиванием овощей.

Сегодня на солидарной ферме  Speisegut работает один руководитель и один садовник, трое сезонных рабочих, одна практикантка и два водителя. Три раза в неделю водители доставляют 186 ящиков со свежими овощами по разным адресам складов в Берлине. Есть небольшой магазин, где продаются овощи, там работает один человек. Что касается парка машин фермы, то это трактор с разным навесным оборудованием. Раз в год проводится общее собрание всех участников фермы: чтобы сформировать доверие клиентов и услышать каждого.

«Также нужно отметить, что мы выращиваем только устойчивые сорта, вдается в тонкости органического овощеводства Кристьян — это значит, мы не используем гибридные культуры и все семена берем только из тех овощей, которые выращиваем сами. Сорта, полученные самостоятельно, являются более надежными. В отличие от гибридов такие растения более устойчивы к погодным условиям, особенностям почвы».

Получение органических сертификатов

Ферма
Speisegut имеет сертификат экологического сельскохозяйственного предприятия. Но Кристьян рассказывает, что стандарты для получения не строгие и такой сертификат в ЕС получить может каждый. В 2010 году была предложена еще одна возможность сертификации продуктов fair sertification. Для ее получения важно не только выращивать органические овощи, но обеспечивать достойные условия труда для сотрудников фермы. Изначально такая сертификация была разработана для стран третьего мира, но стала популярной также и в Германии. В Германии только десять предприятий соблюдают все условия для получения сертификации этого типа.

Третью сертификацию ферма получила только в нынешнем году. Speisegut вошла в число демонстрационных предприятий экологического земледелия. Всего в сети 280 предприятий, которые работают как образцово-показательные.

В заключение своего выступления фермер из Германии  Кристьян Хейманн рассказал о  том, что в их стране еще пять лет назад никто не поверил бы, что модель солидарного сельского хозяйства может успешно функционировать. Но на сегодняшний день эта тема широко известна и активно развивается. «Но, чтобы предприятие работало успешно, нужно найти и мотивировать людей на работу. То, что я смог приехать в Беларусь и поделиться своим опытом, случилось потому, что дома осталось пять человек, делающих основную работу по ферме».

Страницы фермы в facebook.com

Текст: Валерия Николайчик

ОДБ Брусель